Types de combustibles

Au-delà de barbecue

Si différents et si complémentaires: les barbecues au gaz, au charbon de bois et électriques.
Les barbecues au gaz, au charbon de bois et électriques ont chacun leurs fervents partisans et leurs antagonistes convaincus. Si les Européens ont une préférence pour le charbon de bois, les Anglais préfèrent généralement le gaz. Les types électriques, en revanche, sont principalement utilisés lorsque l'espace est plutôt réduit, comme dans un camping ou sur un balcon.

Ces différents types d'appareils sont utilisés de différentes manières. Ils se complémentent parfaitement et vous pouvez ainsi les acquérir tous. De cette manière, vous pouvez profiter des vos préparations au barbecue entièrement selon vos envies et selon votre goût.

 

Charbon de bois

Un barbecue à charbon de bois de qualité moyenne présente à la surface une température minimale de 500°. Cette température est idéale pour griller p. ex. une entrecôte ou pour la préparer ‘saignant'.

Avec les barbecues traditionnels au charbon de bois, il vous faut beaucoup de patience, car rien que pour allumer convenablement un feu au charbon de bois, il faut compter environ quarante minutes. barbecook® a réussi à réduire ce temps grâce au système Quickstart®. Ce système vous permet d'allumer chaque feu au charbon de bois avec un petit peu de papier journal et vous pouvez déjà commencer à griller après un quart d'heure.

Avec la préparation au charbon de bois, vous pouvez régler la hauteur des grilles de rôtissage et l'intensité des flammes. Quand le barbecue est terminé, il vous suffit d'enlever les cendres et les pyrolyses. La grille de rôtissage sera stérilisée par l'intense chaleur de la prochaine préparation.

Griller sur un beau feu à charbon de bois incandescent est une expérience très agréable. Ainsi, de nombreux amateurs ne résistent pas à l'ambiance si conviviale de cette manière interactive de griller.

 

Gaz

Un barbecue au gaz atteint une température entre 200° et 250°, ce qui est parfait pour les préparations qui exigent plus de temps, comme le rôtissage de poulet. En outre, la chaleur d'un barbecue au gaz est plus humide et est ainsi idéale pour le poisson.

Avec le barbecue au gaz aussi, il faut préchauffer pendant environ un quart d'heure pour que la grille de rôtissage soit certainement assez chaude. Pour rendre ce système aussi efficace que possible, les modèles plus anciens étaient dotés de pierre de lave. De nos jours, les pierres de lave ont été remplacées par des plaques qui diffusent mieux la chaleur et fournissent un meilleur résultat. En outre, elles sont plus hygiéniques que les pierres de lave qui sont poreuses.

Pour faire un barbecue au gaz, il n'est pas nécessaire d'adapter la position de la grille de rôtissage, car la température est réglée avec des boutons de réglage.

Les barbecues au gaz produisent des flammes moins élevées que les barbecues au charbon de bois parce que les températures sont moins élevées.

Un des grands avantages est le type de combustion. Comme la bouteille de gaz a un grand volume, elle suffit pour faire brûler le barbecue à plusieurs reprises. Après le rôtissage, il est recommandé de laisser brûler le barbecue pendant un quart d'heure pour nettoyer l'appareil. Le couvercle, la cuvette et la plaque diffuseuse de chaleur doivent également être nettoyés.

 

Induction

Un barbecue électrique fonctionnant par induction atteint une température de 200°. L'utilisation de cette technique fait que la puissance est très élevée et il est ainsi possible de griller de la grosse viande ‘saignant' et de chauffer également la viande à l'intérieur.

Le barbecue électrique doit lui aussi être préchauffé. Grâce à l'induction, cette durée est toutefois sensiblement réduite. Le rendement avec l'induction est en effet quatre fois plus élevé qu'avec les barbecues électriques traditionnels.

Par son rendement plus élevé et la vitesse plus élevée du réchauffement, l'induction est également un économiseur d'énergie. Par cette technique d'économiseur d'énergie, la température à la surface de cuisson est aussi beaucoup moins élevée. C'est donc clairement un plus au point de vue de la sécurité, mais en outre, cette caractéristique réduit aussi l'entretien à un minimum.
 

Il est certain que la cuisson à induction est une des techniques de cuisson les plus avancées et il y a de plus en plus de chefs professionnels qui optent pour cette technique à cause du temps de réaction rapide et du réglage précis de la température.

 

Grilltabs

Spécialement créées pour le barbecue de table Joya, les Grilltabs de Barbecook sont fabriquées à partir d'un buisson appelé « Invader Bush ». Il s'agit d'un buisson envahissant de la savane africaine qui réduit l'apport lumineux de la faune et de la flore locales et provoque la désertification de la savane fertile. En transformant cette broussaille en charbon de bois, Barbecook contribue à redynamiser la faune et la flore et soutient la population locale qui les produit.

Le résultat ?
Des briquettes de charbon de bois fabriquées avec 100 % de bois certifié FSC, produites dans le respect de l'homme et de l'environnement.

Pour allumer les Grilltabs, il suffit d'utiliser les copeaux de bois contenus dans la coupelle en aluminium. Grâce à leur forme unique, les Grilltabs assurent une circulation optimale de l'air pendant l'allumage. Elles restent allumées pendant environ 40 minutes et garantissent une chaleur durable et uniformément répartie. La température sur la grille est idéale pour les petites et grosses préparations à table.

À la fin, vous pouvez recycler la coupelle et utiliser les cendres comme engrais pour vos plantes. C'est bon pour l'environnement et tellement simple !

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