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| Hünchen Grimbergen |
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Zutaten: - Hähnchenfilet
- Grillkräuter
- Bier aus Grimbergen
- frischer Thymian |
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| Lachs Chardonnay |
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Zutaten: - Lachs/Lachsfilet
- Fischkräuter
- Chardonnay Weißwein
- in Brunoise geschnittenes Gemüse |
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| Lachs mit Kräutern |
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Zutaten: - Zutaten: Lachs/Lachsfilet
- frische Gartenkräuter
- grob gemahlenes Meersalz
- Fischfond
- Dill
- Meeresalgen |
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| Schweinefilet porto |
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Zutaten: - Schweinefilet
- Pfeffer und Salz
- Gewürznelken
- roter Portwein |
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| Schweinefilet Dijon |
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Zutaten: - Schweinefilet
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Dijon-Senf
- Schwarzbier
- Schnittlauch |
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| Provençalsteak |
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Zutaten: - Steak
- Rotwein
- Provençalkräuter
- Pfeffer & Salz |
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| Gegrillter Truthahn mit Weißwein |
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Zutaten: - 1 Truthahn (gereinigt) von 2,5-3 kg
- 250 gr Butter
- grobes Salz und Pfeffer
- trockener Weißwein
- Räucherchips
Für die Sauce (zum Einspritzen):
- 125 ml Hühnerbouillon
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Zitrone
- 3 Esslöffel Cajun-Kräuter (feine Kräuter, um die Injektionsnadel nicht zu verstopfen) |
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| Maiskolben mit Chilibutter (4 Personen) |
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Zutaten: - 4 Maiskolben
- 100 g Landbutter
- 1,5 rote Chilischoten, entkernt und feingehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 500 ml Gemüsebrühe (2 x 250 ml)
- 1 TL Chiliflocken
- 2 El gehackte Petersilie |
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| Hähnchenspieße mit Paprika (4 Personen) |
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Zutaten: - 6 El Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 TL Hähnchengewürz
- 2 Hähnchenfilet in Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 500 ml Rotweinessig (2 x 250 ml)
- 1 EL Honig
- 1 TL Kümmel
- 1 geviertelte Zitrone |
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| Mariniertes Steak (4 Personen) |
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Zutaten: - 4 Steaks
- 6 El Olivenöl
- 1 TL Pfeffer
- 2 El Sojasauce
- 500 ml Tequila (2 x 250 ml)
- 2 El Wasser
- 1 Chilischote, entkernt und feingehackt
- ½ Zwiebel, gehackt
- 1 EL Koriander
- 1 Knoblauchzehe, feingehackt |
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| Kartöffelchen- und Speck-Spieß (4 Personen) |
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Zutaten: - 10 kleine Kartoffeln
- 4 Scheiben Speck, dick geschnitten
- 500 ml Gemüsebrühe (2 x 250 ml)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 TL Chiliflocken |
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| Gefüllte Tomaten (4 Personen) |
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Zutaten: - 4 reife Tomaten, horizontal halbiert, Tomatenkerne entfernt
- 2 Knoblauchzehen, feingehackt
- 2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Oregano, feingehackt
- 1 TL Rosmarin, feingehackt
- 4 El Olivenöl
- 500 ml Rotwein (2 x 250 ml)
- 1 EL Basilikum, zerkleinert
- ½ Zwiebel, gehackt
- 1 Lorbeerblatt |
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| Gegrillte Aubergine (4 Personen) |
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Zutaten: - 2 Auberginen, in dicke Scheiben geschnitten
- 6 El Olivenöl
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 500 ml Sherry-Essig (2 x 250 ml)
- 1 Schalotte, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, feingehackt
- 5 Zweige Thymian |
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| Gegrillte Sardinen (4 Personen) |
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Zutaten: - 8 Sardinen
- Saft von 2 Zitronen
- Pfeffer und Salz
- 500 ml Weißwein (2 x 250 ml)
- 1 EL Zitronenschale
- 2 EL Estragon, feingehackt |
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| Lammkoteletts (4 Personen) |
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Zutaten: - 4 große Lammkoteletts
- 6 El Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Zweige Rosmarin
- 500 ml Granatapfelsaft (2 x 250 ml)
- 500 ml Wasser (2 x 250 ml)
1 EL Minze, feingehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Rosmarin, feingehackt
- 1 TL gemahlener Pfeffer |
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