Direktem vs indirektem Grillen

Tipps & Trick

Meistens wird direkt gegrillt. Das heißt, dass Sie das Fleisch oder den Fisch direkt über dem Feuer grillen, meistens bei sehr hohen Temperaturen. Das Fleisch oder der Fisch wird durch die direkte Strahlungswärme des Feuers gebraten. Direktes Grillen ist geeignet, um kleinere oder dünnere Fleisch- oder Fischscheiben schnell zuzubereiten oder größere Fleischscheiben zuzusengen.

Beim indirekten Grillen wird das Fleisch oder der Fisch nicht über, sondern neben dem Feuer, gebraten. Indirektes Grillen erfolgt vorzugsweise mit einem abgeschlossenen Grill. Das Fleisch oder der Fisch wird neben der direkten Strahlungswärme des Feuers gegrillt. Dazu verwenden Sie am besten einen großen Grillrost, sodass Sie den Fisch oder das Fleisch neben die direkte Wärme der Holzkohle legen können. Ihr Fleisch oder Fisch wird durch die Rauchgase im Grill gegrillt. Indirektes Grillen erfolgt am besten bei einer mittelmäßigen Temperatur und ist sowohl mit einem Holzkohle- als auch einem Gasgrill möglich. Bei einem Holzkohlegrill warten Sie, bis die Kohle glüht, dann harken Sie die eine Hälfte der Kohle zur linken und die andere Hälfte zur rechten Seite der Grillwanne. In die Mitte - zwischen die Holzkohle - stellen Sie eine Schale, um das Fett aufzufangen. Legen Sie darüber Ihre Fleisch- oder Fischscheiben auf den Grill.

Bei einem Gasgrill schalten Sie bestimmte Brenner aus. Wenn Sie zwei Brenner haben, schalten Sie einen aus, und legen Sie das Fleisch oder den Fisch über den Brenner, der nicht brennt. Bei 3 Brennern schalten Sie den mittleren Brenner aus, und legen Sie Ihre Fleisch- oder Fischscheibe darüber.

Durch indirektes Grillen können Sie größere, dickere oder „heikle“ Fleisch- oder Fischscheiben langsam garen,  ohne dass Ihre Gerichte anbrennen. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Ihre Gerichte gleichmäßig gar sind und keine rohen Stücke übrigbleiben.

Einfach gesagt, stimmt direktes Grillen mit der Grillfunktion Ihres Grills und indirektes Grillen mit der Ofenfunktion überein.

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